近日與廠商見面，一見如顧。

「無添加」是可能，但條件嚴格。

水活性低，才能不使用防腐劑，還維持保存期限與品質穩定。
 

重點是所有的美味，都須源於食材本身的堆疊，

因此
甘甜、鮮味，無法以「5'-核糖核苷酸鈣」、「L–麩酸鈉」強化，
不能用『調味劑」增加風味，（儘管都合法）
每口好吃中的甘、酸、鹹！都是各類食材或中藥材調和積累。

此舉，等同在食品技術成熟的今日，繼續愚公移山，與精衛填海。

(之後會有個薑泥比較活動!很明顯)
 

另一個糾結的點，很貴！成本270%。都是毛利，是公司成長與生存的可能性。

消費者、投資人、員工，每種角色都重要。
不可能討好每個人。
這種抉擇須回到「初心」。

有關開發，對方只是淡淡地說，研發了兩年，
必須兩個工廠配合不同流程才能做，
原物料還要自己進。

我完全感同身受！
因為這樣的道路，我也走過。
大廠一站處理，成本低效率高，各種化學公式套下去，簡單方便美味又合法，但就是沒差異。
消費者的舌頭是很靈的，簡單的事情已經做完。

後進者必須提供獨特的服務與主張，並兼具執行力。才能上台一較高下。

「你們家的麵很棒，吃起來紮實，還有股淡淡香味」對方說。
「還真的減醣」我補充。
開玩笑，我可是用了ＯＯＯ，跟工廠磨合了ＸＸＸ，心裡這想。但我也只淡淡表示「好說好說」。

這是食品業者間的對話，我們正在比賽，用最淡的語氣，說出最慘烈的閉門歲月。

 

本案我是採購方，我來操刀，決定價格、市場與品牌連結。

定案前不宜表達我覺得對方很讚的想法，因此必須冷靜。
畢竟產品只是第一步，還要跟顧問討論一下，
再寄樣品給通路試試。

未來變數很多，
用傻勁認真做食品的業者不多，
能合作的更少，
希望彼此得用心能獲得好的結果。

#開發日常
#澱粉管理美味首選
#控醣麵 #減醣麵
#蛋白質等於雞胸肉
#膳食纖維200%
#一天一點更好的改變
#日常食品自在吃
#日日好食

 

最後，作為食品業者，說句公道話，食品添加物並無不好，正當使用，可以延長保存時間、增添風味，日日好食友友推出含添加物的美味拌麵。但我們也傾聽我們「節澱族」的需求，努力推出無添加的醬料，希望能讓不同族群都享受美味方便的控醣麵。有關食品添加物，可以參考衛福部的文章。正確看待食品添加物，享受安全安心的飲食生活