台式螃蟹羹麵

蟹肉Q嫩、冬筍木耳爽脆、加上多種蔬菜熬出湯頭自然甜味，在家就可以重現熱門夜市小吃，健康減醣又美味。

準備食材

日日好食原味純麵條：1 份。

配料：蟹肉條100g、蒜頭1 顆、乾香菇4 個、黑木耳1 片、紅蘿蔔30g、冬筍50g（可以竹筍替代）、海菜20g、雞蛋1 顆、熱水：1,000ml。

調味料：米酒2 大匙、醬油1.5 大匙、鹽巴1 小匙、雞粉1小匙、蓮藕粉少許、白胡椒粉一小匙、烏醋一小匙 。

步驟

備料

1. 乾香菇泡水軟化 ；
2. 紅蘿蔔、木耳、竹筍和香菇切絲，蒜頭切末。

起鍋

1. 炒鍋下香油，加入蒜末爆香後加入米酒；
2. 倒入香菇絲、紅蘿蔔絲和木耳炒至香氣出來 ；
3. 倒入熱水，並加入筍絲和海菜，煮至鍋內小滾 ；
4. 加入醬油、鹽巴和雞粉，此時可確認顏色和味道；
5. 雞蛋加水打勻，倒入鍋內形成蛋花，再放入蟹肉條；
6. 蓮藕粉與水調合，加入湯內調整至喜好的濃稠度後以小火保溫 。

入麵

1. 起一鍋鹽水，將麵條下鍋煮熟 ；
2. 將麵夾至碗內，加入蟹肉羹湯，可再依個人喜好加入白胡椒和烏醋，接著將麵與羹湯拌勻。

                         完成健康美味的【台式螃蟹羹麵】！