一日三餐我吃了甚麼？食品標示學問大（二）

前文提到，正確的解讀營養標示，並且瞭解自己所需，才能更聰明的選擇食物。「正確且透明」的標示是最重要的基礎。

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各種食物的品名也應該要正確，且客觀的標示

除了營養標示，食物名稱也應該要與品名相符，

這看似天經地義的事，其實有許多反例。例如常見的火鍋料「蟹肉棒」，70年代於日本發明，以魚漿、澱粉及紅色色素製成，形狀類似蟹腳，但是內容物根本不含任何蟹肉。這算是眾所皆知且都接受的事實。

但若有天，新產品問世，名為「蟹肉粽」，名稱暗示內含蟹肉，美術文宣有螃蟹圖案，加強這樣的印象。

然而如果成分不包含蟹肉，則有欺騙消費者之嫌。而且可能因為其成本低，更具競爭力，因此傷害到製作真正含有蟹肉粽子的廠商，劣幣逐良幣。

對於產業界跟消費者都是損失。

衛服部規定，食品品名應該要誠實、正確且完整的標示

因此在營養標示外，衛生福利部也要求，食品品名也應該誠實。

規範出來後，市面上就開始出現「花枝風味丸」、「哈密瓜風味果汁」，各式草莓風味產品，都是因為食品安全衛生管理法施行細則第7條規定，食品品名應與食品本質相符。

妳可以了解「花枝風味丸」，其實花枝含量很少很少，並不是花枝丸，要吃真正的花枝丸，當然就要吃日日好食的產品。

一個值得研究的例子，「奶油」與「人造奶油」不同，前者是乳品衍生的油脂製品，後者是食用油添加水及食品添加物。

要是某個食品沒有使用「奶油」，必須要以「奶油口味/風味」為名。一言以蔽之，沒有使用奶油的蛋糕，不能稱為「奶油蛋糕」，只稱為「奶油口味蛋糕」，或「奶油風味蛋糕」。

是不是很有趣？

巧克力口味的產品何止千萬種，價格與風味各有不同，通常與可可油脂含量相關，然而全部使用可可油脂的巧克力產品，因成本高昂，跟日本製造的壓縮機一樣稀少。

依據新的規定，未來含餡巧克力產品中的巧克力，含量須高於25%；添加植物油超過該產品總重量5%的產品，不得以「巧克力」為品名。

這些規範在2022年上路，如未依規定標示或標示不實者，可處最高新台幣400萬元罰鍰。

這些保護消費者的規範，都是希望業者據實以告，然後消費者可以選擇對自己最有利的產品。

But，凡事總有例外。

有些產品的本質就是與品名不符啊，太陽餅沒有太陽、車輪餅不含車輪、佛跳牆沒有佛、傳統鳳梨酥其實都是冬瓜餡。此外有些是翻譯名稱，如熱狗、金沙巧克力，怎麼辦？

法規定義大原則，業者是否違法，則需要視個案情形討論。

看完這些，馬上又要進入「考考妳」的階段（好突然）。

請思考一下這１題。

許多食品使用多種香料調製味道，未必含有該原料，營養標示會告訴我實情，但是廠商可以在外包裝上面畫水果圖案嗎？

答案在下面唷。

再想一下啦

問：如單純使用水果類香料，而內容物不含水果相關成分，是否可於外包裝上標示水果圖案？